Салат из корнеплодов: рецепт вкусного и полезного блюда

Для приготовления салата потребуются:

• 1,5 кг корнеплодов (500 г моркови, 500 г свеклы, 500 г сельдерея)
• 120 г грецких орехов
• 50 г зелени петрушки
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч.л. зиры (кумина)
• 1/3 ч.л. черного перца
• 2 ч.л. молотого кориандра
• 2 ст.л. сахара
• 60 мл яблочного уксуса
• 200 мл растительного масла
• Соль по вкусу

1. Очистить морковь, срезав кончики и надрезав юбочку, чтобы легче было почистить кожицу.
2. Очистить свеклу аналогичным способом, срезав кончики и надрезав юбочку.
3. Для очистки сельдерея удобнее использовать нож, тщательно удаляя все изъяны на поверхности.
4. После очистки все корнеплоды тщательно промыть.

1. Пропустить все очищенные корнеплоды через терку для корейской моркови, чтобы получилась тонкая соломка.
2. Нарезать грецкие орехи небольшими кусочками, примерно 2-3 мм толщиной, чтобы они ощущались в салате, но не были слишком крупными.
3. Мелко нарезать зелень петрушки.

1. Разогреть 200 мл растительного масла в сотейнике до легкой дымки.
2. В центр добавить специи: соль, сахар, чеснок, зиру, черный перец, молотый кориандр.
3. По краям влить 4 ст.л. яблочного уксуса.
4. Аккуратно перемешать содержимое, чтобы специи равномерно распределились.

1. Выложить натертые корнеплоды в глубокую емкость, добавить поджаренные грецкие орехи и зелень.
2. Залить приготовленной горячей заправкой и тщательно перемешать.
3. Накрыть емкость крышкой и поместить в холодильник на 2-3 часа или на ночь, чтобы салат пропитался.
4. Перед подачей выложить салат на тарелку, украсив сверху оставшейся свежей зеленью.

Общее время приготовления салата, включая подготовку ингредиентов и время настаивания, составляет около 3-4 часов. Непосредственно активное время работы в процессе приготовления - около 45-60 минут.

Готовый салат лучше всего хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2-3 дней. Перед подачей его необходимо еще раз перемешать, чтобы заправка равномерно распределилась.