Авокадо - секреты выбора, хранения и использования

Подробное руководство по выбору спелого авокадо, его хранению и использованию в кулинарии. Даны рекомендации по распознаванию зрелости плода, советы по дозариванию незрелого авокадо и сохранению спелого. Рассказывается о различных сортах авокадо и их особенностях. Приводятся примеры блюд, в которых может использоваться авокадо.


Выбираем и готовим идеальное авокадо: от покупки до кулинарных идей

Ключевые аспекты:

Как определить, что авокадо спелое?

Для определения спелости авокадо необходимо:

  • Надавить на кожуру - она должна слегка прогибаться, а потом быстро восстанавливать форму.
  • Потрясти плод - если слышен стук косточки, значит авокадо спелое.
  • Проверить цвет под плодоножкой - должен быть ярко-зеленый или с коричневатыми прожилками.
Если авокадо еще не дозрело, его можно хранить при комнатной температуре, в бумажном пакете вместе с яблоком или бананом, чтобы ускорить созревание.

Как хранить авокадо?

Для хранения спелого авокадо:

  1. Не следует помещать его в холодильник, так как он может испортиться.
  2. Достаточно держать авокадо при комнатной температуре, в бумажном пакете вместе с яблоком или бананом.
  3. Если половину авокадо нужно сохранить, не удаляйте косточку и сбрызните мякоть лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
  4. Для более длительного хранения можно заморозить пюре из авокадо, предварительно смешав его с лимонным соком.

Как почистить и использовать авокадо?

Для чистки авокадо:

  1. Разрежьте плод пополам и удалите косточку, которая легко отделяется от спелого авокадо.
  2. Используя ложку или нож, аккуратно выскребите мякоть из кожуры.
  3. Если вы хотите сохранить половинку авокадо, оставьте косточку и сбрызните мякоть лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
Авокадо можно использовать в самых разных блюдах:
  • Употреблять в сыром виде, намазывая на хлеб или добавляя в салаты.
  • Готовить супы, пюре, соусы и коктейли.
  • Использовать как ингредиент в закусках, бутербродах, роллах.
  • Сочетать с рыбой, мясом, курицей, морепродуктами, овощами.

Какие сорта авокадо бывают и в чем их особенности?

Основные сорта авокадо, представленные в российских магазинах:

  • Калифорнийское авокадо- имеет коричневую кожуру, круглую форму, небольшую косточку и масляную текстуру мякоти желтоватого цвета со слегка ореховым вкусом. Это самый надежный сорт, который легко намазывается на хлеб и практически не чернеет.
  • Пинкертон- грушевидной формы, с небольшой косточкой и большим количеством мякоти желто-зеленого цвета. Подходит для любых видов блюд.
  • Флоридское авокадо- имеет тонкую светло-зеленую кожуру, плотную и упругую мякоть, которая хорошо держит форму. Подходит для салатов, роллов и блюд, где важна целостность плода.

Можно ли есть авокадо, если оно недозрелое?

Не рекомендуется есть недозрелое авокадо, так как оно содержит токсин персен, который может вызвать аллергические реакции или пищевое отравление. Мякоть незрелого авокадо также имеет неприятный твердый и безвкусный вкус. Если вы случайно купили недозрелый плод, его можно дозрелить, держа при комнатной температуре 2-4 дня. Не стоит пытаться употреблять его в пищу в недозрелом состоянии.

Раздел: О здоровье