Основные принципы рационального и лечебного питания: комплексный подход к здоровому образу жизни
Подробный разбор основных принципов рационального и лечебного питания, включая энергетическую ценность, сбалансированность рациона, оптимальный режим питания, химический состав и безопасность продуктов. Также рассмотрены особенности лечебно-профилактического и диетического питания для различных групп населения. Материал основан на видеолекции по теме нутрициологии.
Здоровое питание: ключевые элементы для активной и полноценной жизни
Что такое рациональное питание?
Рациональное питание - это питание здорового человека, основанное на специфических свойствах пищи, которые позволяют предупреждать возникновение заболеваний. Оно должно быть сбалансированным по содержанию основных пищевых веществ (белки, жиры, углеводы) и обеспечивать гомеостаз и высокий уровень жизнедеятельности организма.
Какие основные принципы рационального питания?
Основные принципы рационального питания:
- Энергетическое равновесие: суточная энергетическая ценность рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма.
- Сбалансированность рациона: содержание основных пищевых веществ должно быть оптимальным (белки - 12%, жиры - 30%, углеводы - 58%).
- Оптимальный режим питания: 4-разовый прием пищи в течение дня.
- Соответствие химического состава пищи пищеварительной системе организма.
- Отсутствие вредных для здоровья веществ в пище.
Что такое лечебно-профилактическое питание?
Лечебно-профилактическое питание назначается работникам с вредными условиями труда или проживающим в экологически неблагоприятных районах. Его цель - повышение защитных функций организма, предотвращение проникновения вредных веществ, усиление процессов связывания и выведения токсинов. В рационы включаются витамины, молочные продукты, пектинсодержащие продукты.
Какие основные принципы лечебного питания?
Основные принципы лечебного питания:
- Обеспечение физиологических потребностей больного организма в пищевых веществах.
- Соответствие химической структуры пищи функциональному состоянию пищеварительной системы.
- Учет взаимодействия пищевых веществ в ЖКТ для оптимального усвоения.
- Специфическая тренировка биохимических и физиологических процессов.
- Щажение и тренировка пищеварительной системы (механическое, химическое, термическое).
Что такое диетическое питание?
Диетическое питание подразумевает питание людей с хроническими заболеваниями вне обострения, например, в санаториях, профилакториях или на диетических столах. Основные принципы диетического питания совпадают с принципами лечебного питания, но с учетом характера конкретного заболевания и особенностей пациента.
Какие существуют лечебные столы или диеты?
Существует система лечебных столов или диет, разработанная профессором Певзнером. Они применяются в комплексном лечении различных заболеваний пациентов в стационарах, санаториях и других лечебных учреждениях. Диеты имеют номера от 1 до 15 и различаются по содержанию и соотношению основных пищевых веществ, а также способам кулинарной обработки продуктов. Питание строится индивидуально в зависимости от характера заболевания и особенностей течения.