Раскрываем секреты каш: польза, вред и интересные рецепты
Подробное расследование о пользе и вреде различных круп, от классической манной каши до модных вариантов с амарантом и чиа. Разбираемся, какие каши действительно полезны, а от каких лучше отказаться. Также узнаете интересные рецепты приготовления и оформления каш.
Каши для здоровья: от традиционных рецептов до современных трендов
1. Действительно ли фитиновая кислота в крупах может вымывать кальций из организма?
Да, фитиновая кислота, содержащаяся в цельнозерновых злаках, бобовых и семенах, может нарушать усвоение важных минералов, в том числе кальция. Это может привести к развитию таких заболеваний, как рахит и остеопороз, особенно у детей и пожилых людей, употребляющих большое количество продуктов с фитиновой кислотой. Однако этот эффект можно нивелировать, если замачивать крупы перед приготовлением, что активизирует фермент фитаза, разрушающий фитиновую кислоту.
2. Могут ли каши, в том числе манная, вызывать рахит у детей?
Да, регулярное употребление манной каши, особенно приготовленной на молоке с сахаром и маслом, может негативно сказываться на усвоении кальция и приводить к симптомам рахита у детей: раздутому животику, тонким ножкам и большому родничку. Педиатры не рекомендуют кормить детей манной кашей каждый день, так как это может вызвать дефицит минеральных веществ. Лучше отдавать предпочтение более полезным цельнозерновым кашам.
3. Почему в армии солдат кормят кашей? Это для снижения их мужской силы?
Нет, это не так. Кормление солдат кашей в армии связано скорее с тем, что каши содержат медленно усваиваемые углеводы, которые дают долгое ощущение сытости и энергии, необходимые для совершения длительных физических нагрузок. Исследования о влиянии фитоэстрогенов, содержащихся в некоторых крупах, на мужскую фертильность находятся на стадии проверки, поэтому делать однозначные выводы преждевременно. Умеренное употребление каш не должно негативно сказываться на мужском здоровье.
4. Есть ли польза в овсяной каше быстрого приготовления или лучше отдавать предпочтение цельным крупам?
Согласно проведенным анализам, в овсяной каше быстрого приготовления содержится достаточное количество полезной клетчатки, несмотря на распространенное мнение об обратном. Однако в цельных овсяных крупах питательных веществ все же больше. Поэтому, если есть возможность, лучше выбирать цельнозерновые каши. Но и овсянка быстрого приготовления - неплохой вариант, особенно если в ней мало добавленного сахара.
5. Какие каши самые полезные и в каком количестве их можно употреблять?
- Наиболее полезными являются цельнозерновые каши из круп, таких как овес, гречка, пшено, рис. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами.
- Каши рекомендуется употреблять в умеренных количествах, примерно 90 г в день. Важно разнообразить рацион, чтобы не злоупотреблять одним видом каши.
- Перед приготовлением цельные крупы лучше замачивать на ночь, чтобы снизить содержание фитиновой кислоты и улучшить усвоение полезных веществ.
- Следует ограничить употребление манной каши, особенно детьми, из-за высокого содержания в ней быстроусваиваемых углеводов и отсутствия клетчатки.