Путешествие по миру гуандунских гастрономических традиций
Подробное описание разнообразных традиционных гуандунских закусок, от сладких фруктовых пирожных до соленых морепродуктов. Исследование истории, производства и значения этих деликатесов для местных жителей.Как сделать 272 отверстия из сахарного шарика голыми руками?
Каждый кусочек сахара имеет 16 больших отверстий, а каждое большое отверстие имеет 16 маленьких отверстий. Это достигается сложным процессом растягивания и перекручивания сахарного сиропа, который требует большого мастерства и опыта. Эти маленькие отверстия делают сахарный зеленый лук очень хрустящим.
Каждый кусочек сахара имеет 16 больших отверстий, а каждое большое отверстие имеет 16 маленьких отверстий. Это достигается сложным процессом растягивания и перекручивания сахарного сиропа, который требует большого мастерства и опыта. Эти маленькие отверстия делают сахарный зеленый лук очень хрустящим.
Как нарезать говядину на большие и тонкие ломтики фруктовым ножом?
Для нарезки говядины на тонкие ломтики используется специальный нож. Опытные повара могут вручную нарезать говядину на ломтики толщиной около 3-4 мм. Это требует большого мастерства, так как ломтики должны быть тонкими, но не слишком хрупкими. Машины тоже незаменимы для достижения такой ровной и тонкой нарезки.
Орехи макадамия с твердой скорлупой рождаются с небольшими промежутками?
Да, орехи макадамия имеют очень твердую скорлупу, которую нужно специально открывать с помощью машин или инструментов. Процесс расколки скорлупы и очистки орехов является трудоемким, поэтому в Китае только в последнее время стали активно заниматься выращиванием и переработкой этих орехов.
Почему традиционные гуандунские закуски так популярны и любимы местными жителями?
Традиционные гуандунские закуски любимы не только за их вкус, но и за те эмоции и воспоминания, которые они вызывают. Эти закуски - неотъемлемая часть культуры и повседневной жизни жителей Гуандуна, связывая их с детством, родным городом и мастерством предков. Они несут в себе тепло и счастье, которое сложно найти в современных промышленных закусках.
Как в Гуандуне используют свежие сливы в качестве закусок?
- - Жареные сливы и ломтики свинины - Сливовый суп с постной свининой - Сушеные золотистые сливы, которые сохраняют свежесть и аромат фрукта
Расскажи о процессе производства сахарного зеленого лука в Чаошане.
- 1. Сначала варится сироп из сахара и воды в течение 20 минут. 2. Затем добавляется мальтоза для придания мягкой текстуры. 3. Сироп быстро вращается в широкой кастрюле, чтобы выпарить пузырьки. 4. Сахар вытягивается и перекручивается вручную несколько раз, чтобы создать мелкие отверстия. 5. Количество перетаскиваний должно быть 8, что требует усилий 6-8 человек. 6. Сахар нагревается на углях до мягкости, затем формируются отверстия.
Как производят вяленую говядину в Мэйчжоу?
- 1. Свежую говядину тщательно обрабатывают, удаляя сухожилия и жир. 2. Мясо нарезают тонкими ломтиками толщиной 3-4 мм. 3. Ломтики маринуются в смеси специй, включая сычуаньский перец, аромат которых пропитывает мясо. 4. Говядину сначала обжаривают на сильном огне, а затем медленно запекают в течение 4 часов до получения нужной степени высушивания. 5. Конечный продукт имеет характерный красновато-коричневый цвет, умеренно соленый и сладкий вкус, хрустящую текстуру.
Расскажи о производстве печенья с орехами макадамия.
- 1. Измельченные орехи макадамия смешиваются с взбитым яичным белком, растопленным сливочным маслом и какао-порошком. 2. Полученное тесто выкладывается в кондитерский мешок и выпекается сначала 1 минуту, а затем еще 15 минут с орехами. 3. В процессе выпекания хаотичная жидкая масса превращается в нежное и хрустящее печенье. 4. Такое печенье с орехами макадамия является любимой творческой работой кондитера Цюшо, которая открыла свою пекарню.