Раскрываем секреты жареных орехов: Все, что вам нужно знать
На этой странице вы найдете подробную информацию о плюсах и минусах жареных орехов, а также рекомендации, как правильно вымачивать орехи для максимальной пользы. Узнайте, какие орехи лучше всего подходят для термообработки, и ответы на другие важные вопросы. Все это основано на содержании подробного видеоролика по теме.
Жареные или сырые? Разбираемся в пользе и вкусе орехов
Какие плюсы имеют жареные орехи?
Основные плюсы жареных орехов: - Они становятся более вкусными, сливочными и ароматными. Это происходит потому, что при термообработке разрушаются вещества, называемые ферментными ингибиторами, которые придают орехам горчинку и терпкость. - Из жареных орехов лучше усваиваются микроэлементы, и их легче воспринимает пищеварительная система.
Какие минусы имеют жареные орехи?
Некоторые минусы жареных орехов: - При термообработке, особенно неумеренной, окисляются нестабильные жиры, и полезные незаменимые питательные компоненты превращаются во вредные. - При жарке разрушается ряд витаминов, а некоторые микроэлементы, такие как селен и фтор, могут частично испаряться.
Как правильно вымачивать орехи, чтобы избавиться от ферментных ингибиторов?
Для правильного вымачивания орехов:
- Заливаем орехи или семечки минимальным количеством воды.
- Оставляем их в темном прохладном месте на несколько часов.
- Определить, что вымачивание прошло успешно, можно по нежному молочному вкусу ореха.
- После этого воду сливаем, а вымоченные орехи используем для приготовления блюд или сразу в пищу.
Какие орехи лучше всего переносят термообработку?
Орехи, которые лучше всего выдерживают термообработку почти без потери питательных свойств:
- Фисташки
- Кешью
- Каштаны
- Кокос
- Миндаль
- Фундук
Какие орехи и семечки не рекомендуется подвергать обжариванию?
Эти орехи и семечки нежелательно подвергать обжариванию:
- Кедровые орехи
- Подсолнечные семечки
- Льняные семечки
- Конопляные семечки
- Бразильский орех
- Грецкий орех
- Орех пекан
- Тыквенные семечки
- Кунжут
Какова рекомендация диетологов по потреблению орехов?
Диетологи различных стран рекомендуют ежедневно включать в рацион 25-30 граммов орехов. Это важный компонент питания человека. Однако эта рекомендация распространяется на людей, не страдающих аллергией на орехи.