Кокосовое масло в кулинарии: секреты использования и полезные свойства
Подробный обзор характеристик и способов производства кокосового масла, а также рецепты блюд, в которых оно может использоваться. Выясняем, чем кокосовое масло отличается от подсолнечного и как его правильно применять в кулинарии.
Кокосовое масло: от косметики до кулинарии - раскрываем все секреты
Какие виды кокосового масла существуют?
Существует несколько видов кокосового масла:
- - Масло холодного отжима, которое сохраняет 100% полезных свойств, но извлекается в меньших количествах (до 10%). - Масло горячего отжима, которое позволяет получить до 70% масла, но частично теряет полезные свойства из-за термической обработки. - Рафинированное масло, которое проходит очистку от примесей, но также теряет некоторые полезные качества.
Чем кокосовое масло отличается от подсолнечного при жарке?
Кокосовое масло состоит преимущественно из насыщенных жирных кислот, которые почти не образуют вредных веществ и токсинов при высоких температурах. В отличие от этого, подсолнечное масло содержит много полиненасыщенных жирных кислот, которые при жарке выделяют значительное количество вредных для здоровья альдегидов.
Какие блюда можно готовить на кокосовом масле?
Кокосовое масло можно использовать для приготовления широкого спектра блюд:
- 1. Выпечка (кексы, печенье, пироги) - придает неповторимый экзотический аромат и вкус. 2. Жарка (овощи, рыба, мясо) - подходит идеально благодаря своим свойствам. 3. Десерты (мороженое, муссы, пудинги) - заменяет сливочное масло и добавляет тонкий вкус. 4. Соусы и заправки - придает блюдам необычайный вкус.
Насколько полезно кокосовое масло?
Кокосовое масло, особенно нерафинированное холодного отжима, является очень полезным продуктом. Оно богато витаминами и минералами, схоже по составу с грудным молоком. Жители тропических стран считают кокосовое масло средством от многих болезней и без опасения дают его детям. Оно отлично подходит для приготовления здоровой и вкусной пищи.
Как правильно выбрать кокосовое масло для кулинарии?
Для кулинарных целей лучше всего использовать нерафинированное кокосовое масло холодного отжима. Такой продукт сохраняет максимум полезных свойств и имеет ярко выраженный аромат и вкус кокоса. Рафинированное масло подойдет для жарки, так как оно не образует вредных веществ при высоких температурах, но не будет добавлять специфический вкус.