Оливковое масло в холодильнике: все, что вам нужно знать

Оливковое масло густеет и застывает в холодильнике по нескольким причинам:

1. Оливковое масло состоит на 73% из мононенасыщенных жирных кислот, в частности олеиновой кислоты, которая имеет температуру замерзания около 4 градусов Цельсия. При температуре холодильника (обычно ниже 4 градусов) эти кислоты начинают кристаллизоваться, и масло густеет и застывает.
2. Это естественный процесс, который происходит с настоящим, качественным оливковым маслом. Он говорит о том, что масло не подвергалось дополнительной обработке и является 100% натуральным.
3. Когда масло достаточно нагревается (например, при комнатной температуре), кристаллы жира снова растворяются, и масло возвращает свои первоначальные свойства.

Для правильного хранения оливкового масла:

• Храните масло в холодильнике. Холод замедляет процесс окисления и позволяет дольше сохранить вкус и аромат масла.
• Перед использованием достаньте масло из холодильника и дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно вернуло свою жидкую консистенцию.
• Используйте масло в течение 2 лет после открытия. Со временем качество масла ухудшается.

Да, оливковое масло, застывшее в холодильнике, можно и нужно использовать. Для этого:

1. Достаньте масло из холодильника заранее и дайте ему постоять при комнатной температуре. Оно быстро вернет свою жидкую консистенцию.
2. Можно сразу полить маслом салат или другое блюдо. При нагревании масло также быстро расплавится и приобретет нужные свойства.
3. Если вы хотите, чтобы масло выглядело более презентабельно, дайте ему постоять в теплом месте до полного возвращения к своей обычной консистенции.

Натуральное, качественное оливковое масло будет застывать в холодильнике, в отличие от сильно обработанных и разбавленных смесей масел. Это верный признак того, что вы купили настоящее оливковое масло. Покупайте масло только у проверенных производителей, чтобы быть уверенными в его качестве.