Структура и свойства аминокислот и белков: подробный обзор
Подробный обзор строения, свойств и химического поведения аминокислот и белков. Рассмотрены основные типы аминокислот, их классификация, реакции и биологические функции. Также освещены структурные уровни организации белков, основные виды химических связей, участвующих в формировании третичной и четвертичной структуры, и ключевые качественные реакции белков.
Аминокислоты и белки: химическая природа и биологическое значение
Что такое аминокислоты и белки?
Аминокислоты - это полифункциональные органические соединения, состоящие из аминогруппы и карбоксильной группы. Они являются мономерами, из которых строятся пептиды и белки - высокомолекулярные органические соединения, играющие ключевую роль в живых организмах.
Как классифицируются аминокислоты?
Аминокислоты делятся на:
- - Природные и синтетические (природные синтезируются в организме, синтетические производятся искусственно) - Заменимые и незаменимые (заменимые могут синтезироваться в организме, незаменимые должны поступать с пищей) - Нейтральные, кислые и основные (в зависимости от кислотно-основных свойств)
Как записываются структурные формулы аминокислот?
Структурные формулы аминокислот записываются по аналогии с гидроксикислотами, обладающими оптической активностью. Карбоксильная группа пишется сверху, в центре - асимметрический атом углерода, радикал записывается слева или справа, а аминогруппа - справа или слева соответственно.
Что такое изоэлектрическая точка аминокислот и белков?
Изоэлектрическая точка (pI) - это значение pH раствора, при котором молекулы аминокислоты или белка имеют нулевой суммарный заряд. В изоэлектрической точке белки имеют наименьшую растворимость.
- - Для нейтральных аминокислот pI