Сырая свекла: секреты выбора, хранения и максимальной пользы

Для выбора качественной свеклы следует обращать внимание на следующие параметры:

- Твердость и плотность - свекла должна быть твердой и не сморщенной. - Размер - оптимальный размер 8-10 см в диаметре. - Цвет - насыщенный бордовый или малиновый цвет, светлая свекла обычно содержит больше удобрений. - Форма - может быть округлой или вытянутой, это не влияет на качество.

Свеклу можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре:

1. Для кратковременного хранения (до 2-3 недель) можно держать свеклу в ящиках, коробках или пакетах с отверстиями в прохладном месте. 2. Для длительного хранения (до нескольких месяцев) свеклу лучше держать в холодильнике в пакетах с дырочками или в овощном отделении. 3. Важно отрезать ботву от корнеплода, так как она высушивает свеклу.

Свеклу лучше всего употреблять в сыром виде, так как при термической обработке теряется большая часть полезных веществ:

- Сырая свекла имеет низкий гликемический индекс, поэтому не стимулирует резкого повышения аппетита. - В сыром виде свекла сохраняет все свои ценные питательные вещества, такие как витамины, минералы и антиоксиданты. - Термическая обработка разрушает ценные алкалоиды, придающие свекле яркий цвет и благотворное влияние на сосуды. - Отварная свекла, хоть и не вредна, но практически полностью теряет всю свою пользу.